Jedermann Waste Dinner

27.07.16

Zum ersten „Jedermann Waste Dinner“ lud das Salzburger Agrar Marketing erst kürzlich in den Thronsaal der Alten Residenz. Das Besondere daran? Getafelt wurde im kleinen Kreis mit „Jedermann“ Cornelius Obonya, „Tod“ Peter Lohmeyer, „Teufel“ Christoph Franken und „dem armen Nachbarn“ Johannes Silberschneider. Haubenkoch Andreas Döllerer kredenzte dabei ein Menü aus abgelaufenen, jedoch noch verzehrfähigen Lebensmitteln. Ein „Waste Dinner“ der besonderen Art also. Gespeist wurde übrigens für die gute Sache. Der gesamte Erlös dieses Charity-Essens – rund 5000 Euro - kommt dem Salzburger Ernährungsprojekt „mobile Kinderküche“ zugute.

„Mit dieser Veranstaltung wollen wir auf die enormen Mengen an noch verzehrfähigen Lebensmitteln, die im Müll landen, aufmerksam machen. Die Hauptcharaktere der diesjährigen Salzburger Festspiel-Jedermann-Produktion, Cornelius Obonya, Christoph Franken, Peter Lohmeyer und Johannes Silberschneider waren von unserer Idee sofort begeistert", so LR DI Dr. Josef Schwaiger, Obmann des Salzburger Agrar Marketing.

Beim ersten „Jedermann Waste Dinner" zauberte Haubenkoch Andreas Döllerer (Döllerers Genusswelten, Golling) aus abgelaufenen Lebensmitteln ein herrliches Menü. Auf der Speisekarte standen Bluntauforellentartare mit Kohlrabi und Hollerkapern, dazu gab's knusprigen Speck, Tauernroggenbrot und Heubutter, gebeizten Bluntau-Sailbing mit Joghurt, Paradeisern und Avocado, Pinzgauer Milchkalb mit Eierschwammerl und zum süßen Abschluss Marillenknödel. „Bei mir in der Küche wird generell so wenig wie möglich weggeworfen. Das A und O ist die Planung. Für den Privathaushalt heißt es geschickt einkaufen. Bleibt doch einmal etwas übrig, dann kann man die Lebensmittel einfrieren oder trocknen. Oder aber man kocht zum Beispiel einen Fonds – den kann man in der Küche immer gut brauchen", so Haubenkoch Andreas Döllerer. Der gesamte Erlös des Abends – rund 5000 Euro – wurden an das Salzburger Ernährungsprojekt „mobile Kinderküche" überwiesen. Unter der Gästen gesichtet: der Obmann des Salzburger Agrar Marketing LR DI Dr. Josef Schwaiger, Schauspielerin Barbara De Koy (u.a. auch bei den diesjährigen Festspielen auf der Bühne), Jedermann-Konzertmeisterin Antonia Alexa, Jazzerin Sabina Hank, die Chocolatiers Christine und Hubert Berger (Berger Schokolade), Primar Prof. Dr. Klaus Emmanuel (Universitätsklinik Salzburg), Snowboard-Weltmeisterin Manuela Riegler, Musiker Robert Kainar (Jedermann Ensemble 013) u.v.a.

Alarmierende Zahlen

Dass sich etwas im Bewusstsein der Menschen ändern muss, beweisen die erschreckenden Zahlen von weggeworfenen Lebensmitteln. Zehn Prozent des Salzburger Haushaltsmülls (original verpackt oder nur teilweise verbraucht) wären noch essbar. Das entspricht rund 18 Kilogramm an Essbarem – oder umgerechnet 300 Euro pro Haushalt – die jährlich im Müll landen. In Österreich sind das insgesamt 1 Million Tonnen an Lebensmitteln pro Jahr. Weltweit bedeutet das, dass rund ein Drittel aller produzierten Lebensmittel weggeworfen werden. In Industrieländern werden sogar viele Lebensmittel vernichtet oder gar nicht geerntet, weil sie optisch nicht der erwarteten Norm entsprechen. 28 Prozent der weltweiten Anbauflächen werden für Lebensmittel verwendet, die schlussendlich nicht verzehrt werden. Alarmierend ist auch, dass diese enorme Lebensmittelverschwendung der drittgrößte CO2-Emittent nach Staaten wie USA und China ist und damit massiv zum Klimawandel beiträgt. „Ich weiß, man hört diese Zahlen und Fakten immer wieder. Aber man kann es leider nicht oft genug wiederholen, weil sich noch zu wenig ändert. Wir müssen für unsere Natur und Umwelt Verantwortung übernehmen – das müssen wir allein schon für unsere Kinder tun!", sagte Landesrat DI Dr. Josef Schwaiger, Obmann des Salzburger Agrar Marketing.

Tafeln für den guten Zweck: die mobile Kinderküche

Mit den eingenommen Spenden wird die Kinderkoch-Aktion „Der Spielplatz kocht – die mobile Kinderküche" in Zusammenarbeit mit dem Verein Spektrum unterstützt. Dabei wird mit Kindern und Jugendlichen in Salzburg gekocht und ihnen so auf spielerische Art und Weise vermittelt, dass Kochen und gesundes Essen Spaß machen. Verarbeitet werden dabei nur heimische Lebensmittel, so lernen die Kleinen Heimisches kennen und den Wert der Produkte schätzen.

Kampagne: Lebensmittel sind kostbar
Das „Jedermann Waste Dinner" war eine Veranstaltung der Kampagne „Lebensmittel sind kostbar", die das Salzburger Agrar Marketing 2012 in Salzburg startete. „Wir möchten dabei immer wieder mit gezielten Aktionen auf den Wert unserer Lebensmittel aufmerksam machen und zu einem bewussten Umgang anregen", brachte es der Obmann des Salzburger Agrar Marketing, DI Dr. Josef Schwaiger, auf den Punkt.

Leicht umzusetzende Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen finden Sie online in der „Kostbares schätzen"-Broschüre unter www.salzburgerlandwirtschaft.at sowie unter
www.bmlfuw.gv.at/lebensmittelsindkostbar

Pressebilder:
Bildtext 1: Beim ersten Jedermann Waste Dinner in der Alten Residenz im Bild v. l.: Landesrat DI Dr. Josef Schwaiger, „Jedermann" Cornelius Obonya, „Teufel" Christoph Franken, „armer Nachbar" Johannes Silberschneider, Haubenkoch Andreas Döllerer und „Tod" Peter Lohmeyer.

Bildtext 2: Im Bild v. l.: „Teufel" Christoph Franken, Landesrat DI Dr. Josef Schwaiger, Tod" Peter Lohmeyer ,„armer Nachbar" Johannes Silberschneider und „Jedermann" Cornelius Obonya.

Bildtext 3: Im Bild stehend v. l.: „Teufel" Christoph Franken, Tod" Peter Lohmeyer und ,„armer Nachbar" Johannes Silberschneider, vorne kniend: „Jedermann" Cornelius Obonya.

Bildtext 4: Im Bild v. l.: Haubenkoch Andreas Döllerer, Regisseurin Carolin Pienkos, Landesrat DI Dr. Josef Schwaiger und „Jedermann" Cornelius Obonya.

Bildtext 5: Festspiel-Protokollchefin Suzanne Harf mit Haubenkoch Andreas Döllerer (re.) und Wolfgang Schwarzhaupt (li.).

Bildtext 6: Haubenkoch Andreas Döllerer kredenzte das Menü für das Jedermann Waste Dinner.

Bildtext 7: Jazzerin Sabina Hank mit Verein Spektrum-Geschäftsführer Thomas Schuster.

Bildtext 8: Im Bild v. l.: Schauspielerin Barbara De Koy, „armer Nachbar" Johannes Silberschneider und Jazzerin Sabina Hank.

Bildnachweise alle: Neumayr /Abdruck honorarfrei!

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